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19.此番突然变得热血起来？（求收藏书评）（第4页）

李潇取不锈钢盘，面粉仔细过筛，结块的面粉团和小石头丢掉，加入水揉成沾手面团，再反复揉搓几十次，水分完全被面粉吸收，面团开始变得光滑，在揉搓几十下，面团就揉好了。

李潇轻轻地把面团放在一边，盖上一块雪白的干净湿布，面团靠近灶台，毕竟现在温度已经有点低了，发酵速度比较慢。

他向着观众们解释道“我现在要让面团放松，通过面粉的呼吸，进行自然发酵。

这样面团内的结构就可以得到放松和扩展，面就不会发硬。“

放下面团，李潇拿着摄像机走向放置食材的架子。

只见，他视线快速扫视一圈食材。

素食制作精通，不但让他精通如何制作食物，还让他拥有了丰富的挑选食材的经验。

毕竟，连食材都不会挑选，怎么能说的上素食制作精通呢？

李潇的视线停留在几条颜色比较浅的莲藕上，指关节在几颗大小不一的莲藕上轻轻敲击，挑选了一条声音清脆的。

李潇对着观众解释

”因为需要的是脆的莲藕，所以，只能挑选表皮颜色浅的，斑点小的。

因为需要做成莲藕盒子，所以，选择的莲藕要有更多的孔洞。“

放下摄像机，把莲藕放入水槽里，洗净去皮，把内部的泥垢灰皮去干净。

莲藕切成食指厚的一片，然后再横着切开，只在末尾处留下一丝粘连。

放入水槽，开流水冲洗切好的莲藕，这样可以冲走莲藕身上的粘液。

山菇的种类很多，李潇没有思考就选择了性价比最高的鸡枞菌。

其实，知竹的食材非常不错，毕竟价格和档次摆在那里，在鸡枞菌旁边还放着好几颗松茸。

但是相比起松茸而已，鸡枞菌的口感虽然没有松茸爽脆，虽然个头小的鸡枞菌，更是菌类特有的鲜香却更胜一筹，而且经过煎炒后，两者口感上的差距就已经微乎其微了。