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第9章 葱油拌面（二）（第3页）

取来洗净后的香葱，晾干水分，除去根部，将葱白与葱绿切半指长的小段备用。再起锅，将五壶素油全数倒入，待油变滚热，即可将加进方才的葱段小火慢炸，手中长木筷不断搅拌。

待原本鲜嫩碧绿的葱，逐渐变为微焦淡褐色，即可捞出。

此时，整个食堂里都充斥着浓郁葱香味，勾得周围人不停吞咽口津，有的杂役更是不住地往孟桑这处瞟。而像是离得近些的阿兰与柱子，被香味“熏”到两眼发直。

香葱在文师傅他们手上只是不起眼的辅料，怎能变得如此香味彻骨！

火不停，再倒入酱汁、糖，边搅拌半熬，沿着锅边淋上些许酢来提香去腻，只需片刻，一锅葱油酱汁就成了。取大小合适的盆，倒入葱油汁后，搁在一边放凉。

孟桑长舒一口气，侧头看向阿兰二人：“可记清楚了？”

柱子双眼发蒙，“嗯”了半天都没说出个大概，最终垮下脸，灰心丧气道：“光闻葱香味儿，没记住……”

而阿兰很是有把握地点了点头：“大致记住了。”接着一五一十将她晓得的一一道来。

孟桑静静听完，点出阿兰所述遗漏之处，笑道：“光记得还不够，真的做出来一碗好葱油才算学会。今后有机会，你们也试着熬一熬。”

闻言，阿兰和柱子接连点头，眉眼俱是信任。

原本忐忑不已的他们，此时已经对孟桑的技艺全然信服。光用这些简单食材，就能熬出如此诱人的葱油汁，遍数食堂里的庖厨师傅们，又有几人有这手艺？

孟师傅定然能在食堂站稳脚跟，而他们今后也能攒起面子来了！

忙活半天，孟桑又拿面粉做了细面后，就快到监生下学的时辰。

不多久会有监生陆续来食堂用暮食，孟桑等人不敢耽搁，收拾干净桌案和灶台，撤回后厨。

后厨内，陈师傅等人忙活得不可开交，每人都得负责一道暮食菜式。

大师傅魏询也在其中全神贯注地剁肉，他要为祭酒、司业等大人单独准备吃食，独占两口灶台。而徐叔背着手，笑眯眯地在魏询旁边站着，双眼盯着锅内。

孟桑三人携带驱之不散的葱香味进来，顿时，灶下所有人不约而同放缓了手中事，下意识多吸了好几口气。好些人趁着孟桑三人不注意，悄悄打量装着葱油汁的盆，半是探究半是好奇。

魏询抬起头，十分自然地喊住孟桑：“孟师傅是在为明日朝食做准备？”